卵の賞味期限切れいつまで安全?生と半熟は危険なので加熱が必要!

卵ってパックで買う事が多いので、たまに使いきれなくて賞味期限が過ぎてしまう事があります。

賞味期限が切れても生は避けて加熱すれば食べられると聞きますが、それはいつまで大丈夫なのか気になりますよね。なので、卵の賞味期限について調べてまとめてみました。

賞味期限が過ぎたら生は危険

卵を購入した際に記載されている賞味期限は、卵を生で食べられる期限を意味しています。

その期限は卵の保存温度によって異なっていて、

  • 夏期(7~9月)採卵後16日以内
  • 春秋期(4~6月、10~11月)採卵後25日以内
  • 冬期(12~3月)採卵後57日以内

という研究結果を元に生産側が設定をしているようです。なので、賞味期限が切れたら生で食べるのは避けた方がいいしょう。

あと、賞味期限内でも生を避けた方がいい場合もあります。それは卵の殻にひびが入っている時です。殻にひびが入っていると通常のものより早く傷みやすくなっています。

もし、卵を割ってみて黄身が崩れていたり白身の色が変わっていたら、痛んでいる可能性が高いので注意が必要です。


いつまでなら加熱して食べられる?

これには色々な説があるのですが、賞味期限が切れても1ヶ月以内なら大丈夫という意見が多いです。

卵は古くなると中に菌(サルモネラ菌など)が増えてくるのですが、加熱を行う事によって菌を死滅させることが出来るので、賞味期限切れの卵を食べるときは加熱すると安心です。

そして、卵は意外にも日持ちが良い食品で、無菌状態でしっかりと殻に包まれているのなら、簡単に腐ってしまうものではありません。

卵を洗わない状態で殻にヒビなどの異常がなければ、なんと半年しても腐らない事もあるようです!

まぁ、さすがに半年ものの卵を食べるのはおっかないですが、ちゃんとした状態で保存をしていたのなら、加熱すれば1ヶ月くらい過ぎても問題ないようですよ。

半熟は賞味期限内までが無難

卵は加熱を行う事によって殺菌が出来るのですが、ちゃんと全てに火が通っていないと菌が生き残ってしまう可能性があります。

賞味期限が生で安全に食べられる保証期間なので、卵を半熟で食べたいのなら賞味期限内にするのが無難です。だから、下記の料理を作る際には注意しましょう。

【※こんな卵料理を作る時は気を付けて!】

  • 半熟の目玉焼き
  • 親子丼
  • 温泉卵
  • とろとろのオムレツ

最後に

一般的には、卵は危ないイメージが強いので、賞味期限が切れたらすぐに捨ててしまっている方が多いです。

安全第一ならそれが間違いないのですが、ちゃんと加熱すれば少しくらい賞味期限が過ぎても平気なので、思い切って使ってみるのもアリかと思いますよ。

それでは、最後までご覧いただきありがとうございました。少しでもあなたのお役にたてたのなら嬉しいです。

こちらの調べものもいかがですか?

“卵の賞味期限切れいつまで安全?生と半熟は危険なので加熱が必要!” への13件のフィードバック

  1. 匿名 より:

    生卵は痰を飲み込んでるような食感があるからキモチワルイ
    食べなくて正解だよ

  2. Max より:

    だいたいの目安が分かったので、少し位なら日にち過ぎても、これからは安心出来ます。
    ありがとう

  3. 匿名 より:

    ゆで卵にしたとき、殻を割ったときに硫黄臭がしたり、
    薄皮の中に黄色っぽい液があるとそのまま捨てます。

  4. キャサリン より:

    はじめまして。とてもわかりやすい文章でためになりました。今冷蔵庫に2パックも入ってるので1パック期限切れたのでゆで卵祭でもしようかな(^O^)

  5. 匿名 より:

    分かりやすく、ありがとう♪

  6. ゆき より:

    参考になりました。
    ありがとうございます!

  7. くまっち より:

    賞味期限切れの卵は心配だったので、参考になりました。早速ゆでたまごにして食べようと思います。ありがとうございます。

  8. みーだ より:

    加熱すれば食べられることは知っていましたが、どれくらいの期間が大丈夫なのか見当がつかなかったので助かりました。
    ありがとうございました!

  9. より:

    しばらく前の卵が余っていたのですが、どうやら捨てずにすみそうです。

    ありがとうございました。

  10. k より:

    賞味期限が切れても加熱すれば
    一カ月は、食べても当たらないと
    保証してますが本当に大丈夫?

  11. r より:

    4/4の夕飯の残りの温泉卵が4/6の夕飯にでて私だけ食べました。その後腹痛と吐き気の症状があります。温泉卵が原因でしょうか?

  12. せいせいせい より:

    今日10個で100円だから買いに行こー♪
    ひとりぐらしだけど

  13. 匿名 より:

    完全燃焼スクラブルエッグは?

コメントを残す

TOP